Tematy z kategorii: "Kuliarne triki i porady" — strona 2

Kuliarne triki i porady / 19 maja 2016

Kulinarne triki – Jak wyczyścić okap?

Okap jest niezwykle przydatny w każdej kuchni. Skutecznie pochłania parę, tłuste opary oraz zapachy chroniąc meble kuchenne przed nadmierną wilgocią oraz brzydkimi zapachami. Aby cały czas sprawnie funkcjonował konieczne jest jego czyszczenie. Jak często myć okap? Jakich specyfików używać? Co zrobić by zachował czystość na dłużej?

Wiele osób zapomina o regularnym czyszczeniu okapu lub uważa je za niepotrzebne. Jednak aby spełniał on swoją rolę konieczne jest utrzymywanie go w czystości nie tylko z zewnątrz. Osadzająca się para i drobinki tłuszczu bardzo szybko pokrywają filtry i wnętrze okapu. Lepką powierzchnię łopatek wentylatora i innych części szybko pokrywa kurz tworząc odpychającą brązową maź. Nieprzyjemny wygląd to nie wszystko. Brudny okap nie pracuje prawidłowo, a nawet może ulec uszkodzeniu.

Jak doczyścić bardzo brudny okap?

Okazuje się rozwiązanie jest w zasięgu ręki. Płyn do mycia naczyń skutecznie rozprawi się nawet z grubą warstwą zabrudzenia. Płyn świetnie rozpuszcza tłuszcz, który wraz z kurzem pokrywa filtry i inne elementy. W przeciwieństwie do wielu środków chemicznych płyn może mieć kontakt z urządzeniami i akcesoriami wykorzystywanymi podczas przygotowywania i obróbki żywności.
Elementy pokryte grubą warstwą zanieczyszczeń należy zamoczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń na co najmniej 30 minut. Później z łatwością doczyścisz pozostałe zabrudzenia.
Coraz więcej filtrów stosowanych w nowych okapach nadaje się do mycia w zmywarkach, co znacznie ułatwia utrzymanie ich w czystości.

Prosty sposób na lśniący i czysty okap

Zewnętrzna powierzchnia znacznie szybciej się brudzi niż wnętrze okapu. Jednak znacznie łatwiej można ją doczyścić przy okazji zabezpieczając przed osadzaniem się kurzu i innych zabrudzeń. Najszybciej doczyścisz okap ze stali nierdzewnej. Wystarczy ściereczka zwilżona zwykłym olejem kuchennym. Z łatwością ściągniesz nią wszystkie zabrudzenia, nabłyszczysz okap oraz zapewnisz sobie czystość na dłużej. Lśniący okap bez smug można również uzyskać stosując oliwkę dla dzieci lub spray WD-40.

Regularne czyszczenie
Aby Twój okap zawsze był czysty i lśniący oraz działał bez zarzutu musi być regularnie czyszczony. Przy codziennym przygotowywaniu posiłków powinno raz w tygodniu, przy mniejszej eksploatacji kuchni można czyścić go raz na dwa tygodnie. Filtry należy czyścić przynajmniej raz na trzy tygodnie. W przeciwnym wypadku nie będą skutecznie pochłaniały zapachów. Żywotność filtrów węglowych i papierowych to około 3 miesiące. Po tym czasie powinny zostać wymienione.

Kuliarne triki i porady / 16 maja 2016

Kulinarne triki – 5 nietypowych zastosowań soli kuchennej

Nie trzeba jej nikomu przedstawiać. Każdy doskonale zna jej słony smak oraz wie jak skutecznie podkreśla i wydobywa smak wielu potraw. Rola soli w kuchni nie musi ograniczać się wyłącznie do stosowania jej jako przyprawy. Chlorek sodu charakteryzuje się wieloma właściwościami, które z powodzeniem mogą zostać wykorzystane w każdej kuchni. Poznaj kulinarne triki z użyciem soli.

Osady z kawy i herbaty

Na Twoich kubkach, dzbankach lub zlewie pojawiły się nieestetyczne ciemne zacieki i osady? Sól z łatwością się z nimi rozprawi. Obsyp brudne ścianki naczynia solą i pozostaw na kilka lub kilkanaście minut, w zależności od intensywności osadu, a następnie wyszoruj przy pomocy myjki zwilżonej niewielką ilością wody.

Kłopotliwe mrówki

Jeśli mrówki zrobiły sobie z Twojej kuchni dział zaopatrzenia i z wielką chęcią zaglądają szukając najlepszych kąsków również możesz sięgnąć po sól. Rozsyp ją delikatnie w progu i na parapetach, a obecność mrówek nie będzie już twoim zmartwieniem.

Ubrudzony piekarnik

Nawet najlepszej gospodyni zdarzy się, że ciasto, sos czy kawałek potrawy wycieknie lub wypadnie z brytfanny na dno piekarnika. Aby uniknąć przypalenia i rozchodzącego się zapachu spalenizny, którym może przejść pieczone ciasto lub danie, posyp garścią soli. Dodatkowo po wyłączeniu i przestudzeniu piekarnika zabrudzenie będzie łatwiej wyczyścić. W przypadku już zaschniętych i resztek jedzenia, na dnie piekarnika, postępuj podobnie jak z kubkami – posyp je solą, zostaw na kilkanaście minut i wyczyść wilgotną ściereczką.

Jajka i sól

Praktycznie każdy wie, że piana z białek lepiej ubije się z szczyptą soli, ale nie każdy wie, że przy jej pomocy można uratować rozbite jajko. Jeśli wypadło Ci na blat lub inną powierzchnię jak najszybciej posyp je solą. Spowoduje ona związanie struktury białka, co umożliwi podniesienie i wykorzystanie jajka.

Usuń przykre zapachy

Sól wymieszana z gazowaną wodą mineralną świetnie sprawdzi się podczas czyszczenia lodówki. Doskonale usunie zabrudzenia i wszystkie zapachy. Nie tylko lodówka przesiąka zapachami żywności. Pewnie nie raz podczas krojenia czosnku lub oprawiania ryby Twoje ręce przejęły ich intensywny i niezbyt przyjemny zapach. Aby się go pozbyć wymieszaj sól (najlepiej gruboziarnistą) z niewielką ilością octu i powstałą mieszankę wcieraj w dłonie przez kilka minut. Następnie umyj ręce mydłem pod bieżącą wodą. Sól usunie zapachy, a przy okazji usunie zrogowaciały naskórek.

Sól jest niezwykle przydatna w kuchni, nie tylko ze względu na swój smak. Doskonale sprosta nawet najcięższym zadaniom, a dzięki wielu właściwościom możliwe jest jej wszechstronne wykorzystanie nie tylko do celów spożywczych.

Kuliarne triki i porady / 6 maja 2016

Kulinarne triki – pieczenie i gotowanie na parze

Gotowanie na parze jest znane od wieków. Kiedyś potrawy przygotowywano nad gorącymi źródłami obecnie dostępnych jest wiele różnorodnych akcesoriów pozwalających korzystać z dobroci pary. W sklepach dostępne są specjalne wkładki, kosze, sita, zestawy i garnki do gotowania na parze. Niezależnie od wybranych akcesoriów i sposobu gotowania efektem jest zdrowy i lekkostrawny posiłek.

Zdrowe gotowanie z parą

Zalet gotowania na parze jest wiele. Najważniejszą z nich są mniejsze straty witamin i składników mineralnych rozpuszczalnych w wodzie w porównaniu z tradycyjnym gotowaniem w wodzie. Dodatkowo warzywa gotowane w ten sposób pozostają jędrne i chrupiące, a mięsa i ryby nie wysychają jednocześnie zachowując cały swój aromat. Para wydobywa i podkreśla smak potrawy, co sprawia, że danie nie tylko świetnie wygląda, ale i wyśmienicie smakuje.

Co gotować na parze?

Łatwość tej metody obróbki termicznej żywności oraz doskonałe nawilżenie składników sprawiają, że tym sposobem można przyrządzić praktycznie wszystko. Zaczynając od warzyw, poprzez mięso, ryby po owoce morza.

Piecz z parą

Coraz więcej zwolenników zdobywa również pieczenie w piekarniku z dodatkiem pary. Identycznie jak w przypadku gotowania, pieczenie z parą korzystnie wpływa na smak i kolor potraw jednocześnie zachowując chrupkość przygotowywanych produktów.

Para wodna ułatwia równomierne rozchodzenie się ciepła, co obniża zarówno czas, jak i temperaturę pieczenia. Rozgrzewając piekarnik należy pamiętać, aby ustawić temperaturę pieczenia o 20 °C niższą niż normalnie, a czas pieczenia zmniejszyć o około 10 minut.

Wypieki z piekarników z funkcją pieczenia z parą szybciej wyrastają i łatwiej się karmelizują. Z kolei zachowanie równowagi między temperaturą a wilgotnością pozwala otrzymać delikatne i soczyste mięso z przyjemnie chrupiącą skórką.

Jak wybrać najlepszy piekarnik parowy?

Po pierwsze powinien mieć możliwość połączenia tradycyjnego pieczenia z gotowaniem na parze. Należy uważać i wystrzegać się sprzętów, które tylko udają piekarniki parowe. Część z nich to zwykłe urządzenia do gotowania bez funkcji pieczenia.

Kolejną kwestią są programy lub systemy parowe. Możliwość zmiany programu i dostosowania ilości pary pozwala na osiągnięcie pożądanego efektu za każdym razem niezależnie od przygotowywanych produktów. Przykładowo, aby ciasto było delikatne i wilgotne potrzebuje więcej pary niż kawałek mięsa. Dostosowanie proporcji pary do gorącego powietrza gwarantuje osiągnięcie zachwycającego efektu.

Gotowanie lub pieczenie z parą to sama przyjemność! Wystarczy kilka minut, by cieszyć się i delektować przepysznymi i zdrowymi daniami pełnymi smaku i aromatu.

Kuliarne triki i porady / 25 kwietnia 2016

Kulinarne triki – gotowanie na parze

Lista zalet gotowania na parze jest długa. Produkty przyrządzone w ten sposób zachowują wyższy poziom wskaźników odżywczych, witamin i minerałów. Podczas gotowania na parze zawartość witaminy C w warzywach zmniejsza się o 40%, w porównaniu do 70%, traconych podczas tradycyjnego gotowania. Warzywa gotowane na parze są nie tylko zdrowsze ale i smaczniejsze. Składniki odżywcze nie przedostają się wody, tylko pozostają w warzywie. Ten sposób przyrządzania potraw nie wymaga używania tłuszczu.

W czym gotować?

Najlepiej sprawdzi się specjalny garnek do gotowania na parze lub parowar. Do koszyka umieszczonego nad wodą wkładamy żywność. Garnek musi być szczelnie przykryty, by para wypełniła całe naczynie.

Jeśli nie posiadasz specjalnych akcesoriów, możesz wykorzystać zwykły, duży garnek, do którego wystarczy wstawić naczynie żaroodporne. Na nim postaw talerz. Kluczem będzie w tym przypadku dobrze dopasowana pokrywka, która zamknie parę w środku naczynia.

Zawsze upewnij się czy pokrywka idealnie przylega do garnka. Jeśli para będzie wydostawać się na zewnątrz, czas gotowania wydłuży się.

Produkty powinny znajdować się minimum 2,5 cm nad wodą i nie mogą mieć z nią kontaktu. Mięso i ryby zawsze umieszczaj na samym dole, by soki które będą puszczać nie spływały na pozostałe składniki.

Co najlepiej gotować na parze?

Mięso, ryby, warzywa, owoce morza czy ryż świetnie nadają się do gotowania na parze. Niektóre warzywa np.: brokuły czy kalafior mogą rozpaść się lub rozmoknąć w wyniku tradycyjnego gotowania. Dlatego lepiej gotować je na parze. By wydobyć głębię smaku z warzyw warto do wody dodać zioła lub kostkę bulionową.

W przypadku ryb nie musimy się przejmować ich rodzajem, gdyż każdy z nich świetnie się nadaje. Jednak zamiast wody lepiej użyć bulionu, doprawionego ziołami. Dzięki temu ryba jest bardziej soczysta.

Owoce morza podczas gotowania puszczają dużą ilość soków, co czyni je idealnymi kandydatami do przygotowania na parze. Najlepszym sposobem na przygotowanie małży jest gotowanie ich w dużym garnku z małą ilością wina. Z połącznia wina i puszczonego przez małże sokiem powstanie pyszny sos.

Metoda En Papillote czyli gotowanie w papilotach

To jeden ze specjalnych sposobów przygotowywania posiłków na parze. Często stosuje się ją do przyrządzania ryb. Kawałki ryby owijamy w papier pergaminowy lub folię oraz, w sparzone wcześniej, liście sałaty, szpinaku i kapusty pekińskiej.

Jakość przede wszystkim

Jeśli chcemy gotować na parze szczególną uwagę musimy zwrócić na jakość i świeżość produktów. Ten sposób przyrządzania żywności wyraźnie potęguje smak i aromat, zatem nawet najmniejszy kawałek zepsutego warzywa będzie mocno wyczuwalny.

Jeśli chcesz ugotować na parze mięso to pamiętaj, by wybierać delikatne i chude mięso. Dokładnie usuń z niego nadmiar tłuszczu i pokrój je w poprzek włókien.

Kuliarne triki i porady / 20 kwietnia 2016

Kulinarne triki – akcesoria ułatwiające gotowanie

Wiele osób lubi dobrze zjeść, ale nie lubi spędzać zbyt dużo czasu w kuchni na gotowaniu. Jeśli Ty również zastanawiasz się: Jak skrócić czas gotowania? Jak uprawnić pracę w kuchni? Odpowiedź jest prosta – z pomącą gadżetów i akcesoriów kuchennych! Może i nie skrócą czasu samego gotowania, ale znacznie przyspieszą przygotowanie składników dania i ułatwią późniejsze sprzątanie.

Mandolina, szatkownica i krajalnica

Nawet jeśli sprawnie posługujesz się nożem ręczne krojenie żywności zajmuje czas. Podobnie jest w przypadku tarek. Wybierając jedną z trzech wymienionych opcji znacznie skrócisz czas przygotowania składników na daną potrawę. Dodatkową zaletą jest możliwość otrzymania precyzyjnej i równej kostki, wiórków czy plastrów. Mandoliny i szatkownice najlepiej sprawdzą się w przypadku warzyw, serów i jaj. Z kolei krajalnice głównie przeznaczone są do owoców. Najczęściej spotykanym modelem jest jabłko do krojenia na ósemki z jednoczesnym usunięciem gniazda nasiennego. Aktualnie dostępne są nawet specjalnie dopasowane do bananów, awokado i mango.

Deska

Jaka jest każdy widzi, ale nawet tak prostą rzecz można udoskonalić. W sklepach dostępne są deski z półeczkami, pojemniczkami lub szufladkami. Można do nich zsunąć już pokrojone produkty, które później z łatwością można przełożyć do garnka. Pojemniczki świetnie sprawdzą się również jako mini kosz na obierki – dzięki temu blat kuchenny pozostanie czysty bez konieczności ciągłego zbierania odpadków i czyszczenia zabrudzonej powierzchni. Warto zaopatrzyć się również w deskę z rowkami, podczas krojenia odprowadzą nadmiar soku lub wody.

Zaparzacz do herbaty i ziół

Oprócz oczywistego zastosowania można go również wykorzystać w inny sposób. Gotując zupę, gulasz, risotto lub inną potrawę czasem zachodzi potrzeba dodania np. ziela angielskiego lub liści laurowych. Następnie po ugotowaniu trzeba je łowić i nie zawsze udaje się wybrać wszystkie. Aby temu zapobiec można umieścić przyprawy w zaparzaczu i tak „zapakowane” dodać do garnka. Pod koniec gotowania wystarczy go wyjąć i nie trzeba się martwić czy ktoś znajdzie w talerzu liść lub ziele. Zaparzacz powinien być silikonowy.

Uchwyt na łyżkę / chochlę

Chyba każdy to zna – mieszasz potrawę w garnku lub na patelni, chcesz odłożyć łyżkę lub szpatułkę i nie masz gdzie. W efekcie łyżka ląduje na kuchence, desce lub w okolicy zlewu zostawiając wszędzie ślady, które następnie trzeba zetrzeć. Ten gadżet nie tylko ułatwi organizację pracy w kuchni, ale skróci czas sprzątania w trakcie i po zakończeniu gotowania. W uchwycie można umieścić łyżkę, chochlę lub szpatułkę. Będzie ona zawsze w zasięgu ręki gotowa do ponownego użycia, a pełne dno uchwytu zapobiegnie powstawaniu plam na blatach.

Wirówka do sałaty

Zamiast rozkładać świeżo umytą sałatę na suszarce lub ścierce i czekać, aż wyschnie można w kilkoma ruchami ręki błyskawicznie ją wysuszyć. Sałata będzie sucha i gotowa do wykorzystania. W wirówce można osuszać również inne warzywa liściaste jak szpinak lub jarmuż, a także szczypiorek i zioła.

Tacka do rozmrażania

To powinna być obowiązkowa pozycja w każdym domu. Tacka posiada podwójne dno, dzięki, któremu rozmrażane mięso lub ryba nie ma styczności z wodą i sokami. Zabezpiecza to przed rozwojem drobnoustrojów, ponieważ to właśnie w tej wodzie rozmnażają się mikroorganizmy. Dzięki odseparowaniu produktu zmniejsza się ryzyko zatrucia pokarmowego.

Skoro można sobie ułatwić gotowanie to dlaczego z tego nie skorzystać i skupić się na jedzeniu? Praktyczne akcesoria kuchenne powinny znaleźć się w każdym domu. Dodatkowo większość nie tylko jest użyteczna i pomocna, ale również stylowo wygląda dodając kuchni stylu i charakteru.

Kuliarne triki i porady / 12 kwietnia 2016

Kulinarne triki – mrożenie z głową

Mrożenie różnych artykułów spożywczych nie tylko wydłuża ich trwałość oraz zapobiega dużym stratom składników mineralnych i witamin, ale również pozwala dobrze gospodarować domowym budżetem i uniknąć marnowania żywności.

Należy pamiętać, że mrożenie nie pozostaje bez wpływu na dany produkt. Wraz z obniżaniem się temperatury powstają kryształki lodu, które zwiększają swoją objętość wraz z czasem mrożenia. Zwiększające się rozmiary kryształków uszkadzają ściany komórkowe w wyniku czego żywność traci jędrność, kształt oraz soki komórkowe.

Jakie produkty można bezpiecznie mrozić?

Mięso,
Ryby,
Pieczywo,
Masło,
Margarynę,
Twarde warzywa i owoce,
Ciasta (kruche , francuskie, gotowe ciasta bez masy),
Zioła,
Lody,
Wodę,
Dania gotowe (pierogi, zupy, naleśniki, krokiety)
Białka jaj,

Wszystkie wymienione produkty po rozmrożeniu zachowają wszystkie swoje charakterystyczne cechy bez strat jakościowych. Pod warunkiem, że mrożone produkty będą świeże i dobrej jakości.

Jakich produktów nie należy mrozić?

Nabiału,
Napojów gazowanych,
Dań z dodatkiem majonezu lub śmietany,
Wypieków z kremami lub bitą śmietaną,

Bezwzględnie nie mrozi się już raz mrożonego produkt. Grodzi to namnożeniem się drobnoustrojów i zatruciem pokarmowym. Wyjątek stanowi produkt po obróbce termicznej. W wypadku, gdy rozmrożone mięso zostanie usmażone lub ugotowane można je zamrozić, ponieważ wysoka temperatura zabiła bakterie.

Jak mrozić miękkie owoce i warzywa?

Delikatne produkty takie jak: ogórek, pomidor, cukinia, papryka, sałata, truskawki, maliny, cytrusy, banany, itp. źle znoszą mrożenie. Powstające kryształki lodu niszczą ich strukturę i konsystencję. Po rozmrożeniu nie nadają się do bezpośredniego spożycia po rozmrożeniu, ale doskonale nadają się do dalszego przetworzenia na zupy, koktajle,musy, soki, sosy, dania obiadowe.

Jak mrozić jajka?

To chyba jedno z najczęściej zadawanych pytań odnośnie mrożenia. Jajka z powodzeniem można mrozić i nie wpłynie to negatywnie na ich smak i jakość. Jednak należy pamiętać, że muszą być one surowe – ugotowane nie nadają się do mrożenia. Przed zamrożeniem należy oddzielić białka od żółtek. Aby zawsze móc rozmrozić potrzebną, w danym momencie, ich ilość najlepiej mrozić białka czy żółtka w małych pojemniczkach z opisem ilości.

Mrożenie jako metoda oszczędzania pieniędzy

Warto kupować produkty na które w danym czasie jest sezon np. warzywa lub owoce. Można je zamrozić bezpośrednio po zakupie i wykorzystać w dowolny momencie, zamiast kupować poza sezonem w wyższych cenach. Należy zawsze pamiętać, że w zamrażalce umieszczamy wyłącznie świeżą żywność. Mrożenie produktu z kończącym się terminem przydatności do spożycia i długie jego przechowywanie nie poprawi jakości produktu. Po jego rozmrożeniu może się okazać, że nie nadaje się on do jedzenia i należy go wyrzucić.

Oszczędność czasu

Mrożenie wstępnie przygotowanych produktów znacznie skraca czas przygotowania obiadu czy kolacji. Mając z zamrażalce przykładowo pokrojone i obrane warzywa, rozbity schab czy uformowane drobiowe pulpeciki obiad robi się praktycznie sam.

Mrożenie zapobiega marnowaniu żywności

Oszczędzanie pieniędzy podczas zakupów spożywczych to nie tylko kupowanie taniej. Ważniejsze jest robienie racjonalnych zakupów w ilościach możliwych do zjedzenie przed upływem terminu ważności. Co roku ogromne kwoty pieniędzy są wyrzucane do kosza na śmieci w postaci zepsutej lub nie zjedzonej żywności. Zamiast jeść coś na siłę, szczególnie w okresach świątecznych, nadmiar dań i żywności można zamrozić zamiast czekać, a nóż ktoś to zje. Opakowania lub worki z mrożonkami warto opisywać datą zamrożenia, umożliwi to wykorzystanie w pierwszej kolejności najwcześniej zamrożonych produktów.

Pamiętając o kilku zasadach mrożenie ułatwi i przyspieszy przygotowanie wielu potraw. Równocześnie umożliwi lepsze i dokładniejsze gospodarowanie żywnością, a co za tym idzie oszczędność zarówno czasu jak i pieniędzy.

Kuliarne triki i porady / 16 marca 2016

Kulinarne triki – przechowywanie żywności

Właściwie dobrane pojemniki na żywność przedłużą ich trwałość i zachowają aromat i smak. Równocześnie ułatwiają organizację pracy i utrzymanie porządku w kuchni. To nie tylko pomocny, ale również dekoracyjny dodatek, który potrafi odmienić każde wnętrze.

Pojemniki, puszki i słoje oraz dostępne są w wielu rozmiarach, wzorach i wariantach kolorystycznych. Jednak podczas ich zakupu największą uwagę należy zwrócić na materiał i jakość wykonania, szczelne zamknięcie czy możliwość stosowania w kuchence mikrofalowej lub mycia w zmywarce, a co najważniejsze atest lub certyfikat potwierdzający dopuszczenie do kontaktu z żywnością. Starannie dobrane pojemniki pozwolą dłużej zachować świeżość produktów spożywczych, zachowają ich smak i aromat, zapobiegną zbrylaniu się, a także znacznie opóźnią ich wysychanie, więdnięcie i psucie. Wybór pojemników ze szczelną pokrywką zabezpieczą żywność przed pochłanianiem wilgoci, przenikaniem innych zapachów z otoczenia oraz przed atakiem moli spożywczych.

Materiały stosowane do produkcji pojemników i słojów muszą być bezpieczne, nie reagować z żywnością, nie zmieniać jej smaku, zapachu czy składu.

Szkło

Do wyboru są słoje, słoiczki i butelki. Funkcjonalny i praktyczny, a zarazem niezwykle estetyczny dodatek w kuchni. Słoje doskonale sprawdzą się do przechowywania cukru, bakalii, ryżu, makaronów i kasz. Apetycznie będą wyglądały w nich również ciasteczka i słodycze. W szczelnie zamykanych butelkach najlepiej przechowywać oliwę, ocet i sosy, należy jednak pamiętać, że powinny one znajdować się w chłodnym i zacienionym miejscu. Szkło jest gazoszczelne i całkowicie bezpieczne, nie reaguje z przechowywanymi artykułami, co jest istotną kwestią w przypadku alergików, dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.

Ceramika

Najczęściej wyposażone w pokrywkę z uszczelką, która wydłuża świeżość produktu oraz zapobiega mieszaniu się zapachów. Ceramiczne pojemniki sprawdzą się podczas przechowywania aromatycznych ziół i przypraw, kaw, herbat, a także nasion roślin strączkowych i ciasteczek.

Metal

Dzięki puszkom w łatwy i szybki sposób można zagospodarować miejsce nawet w najmniejszej kuchni. W metalowych pojemnikach najlepiej przechowywać herbatę, kawę, cukier, mąkę, musli, makarony, kasze, płatki śniadaniowe, grzanki oraz chleb. Równocześnie doskonale zachowują świeżość i aromat domowych wypieków.

Pojemniki próżniowe

Odessanie powietrza z wnętrza opakowania zapewnia dłuższe zachowanie świeżości żywności, jej wartości odżywczych, smaku i aromatów. Szczelne opakowanie zapobiega wysychaniu nawet tak delikatnych produktów jak warzywa i owoce. Przechowywana w ten sposób kawa czy herbata na dłużej zachowa swój intensywny smak i aromat. W pojemnikach próżniowych można zamykać również mięso, wędliny, ryby czy sery.

Kuchenne pojemniki znacznie ułatwiają organizację i pracę w kuchni, a przechowywana w nich żywność na dłużej zachowuje świeżość i walory smakowe, równocześnie będąc zabezpieczona przed zanieczyszczeniem lub atakiem szkodników. Szeroki asortyment i różnorodność rozmiarów umożliwia przechowywanie wielu rodzajów artykułów spożywczych, a estetyczne wykonanie doda stylu każdemu kuchennemu wnętrzu.

Kuliarne triki i porady / 10 marca 2016

Kulinarne triki – przesolona zupa

Za słona zupa? To może zdarzyć się każdemu, wystarczy chwila nieuwagi, pośpiech i słona katastrofa gotowa! Na szczęście jest na to rada, a nawet kilka. Dzięki nim unikniesz konieczności wylania i ponownego gotowania zupy.

Wszystko zależy od stopnia przesolenia zupy. Oczywiście najłatwiej uratować tą lekko przesoloną, ale istnieje kilka kuchennych trików, które pomogą nawet w przypadku nawet bardzo słonej zupy.

Lekko przesolona zupa

Najłatwiejszy przypadek, stąd możliwości działania jest najwięcej.

Dodaj do niej niewielką ilość mleka, jogurtu naturalnego lub śmietany – szybko i skutecznie słony smak.
Zamiast do garnka z ciepłą zupą można dodać nabiał do zupy rozlanej już na talerzach.
Zagotuj zupę i wlej do niej dwa surowej białka jaja kurzego. Białko zanim pod wpływem temperatury się zetnie, zwiąże sól. Przed podaniem zupy należy zebrać białko pływające po powierzchni przy pomocy sita lub łyżki cedzakowej. W przypadku zup z kawałkami warzyw lub kremów można posłużyć się gazą. Jeśli zupa jest płynna można ją przecedzić. Dodatek białka jaja kurzego nie wpłynie negatywnie na smak zupy.
Innym ciekawym i prostym sposobem jest wrzucenie do zupy suchej piętki lub skórki od chleba. Należy uważać i wyciągnąć ją odpowiednio wcześniej, tak ,aby uniknąć jej rozmoczenia i rozpadnięcia na małe kawałki.
Jeśli zupa jest tylko delikatnie przesolona można dodać do niej niewielką ilość cukru lub słodkiej papryki, o ile będą pasowały do przygotowywanej zupy.

Średnio przesolona zupa

Jednym z najskuteczniejszych sposobów usuwania nadmiaru soli jest dodanie do zupy surowych ziemniaków ok. 2 średnie sztuki. Wcześniej należy je umyć i obrać. Aby wchłonął sól powinien gotować się w zupie co najmniej 10 minut, można zostawić je do momentu, aż będą miękkie. Przed podaniem zupy należy wyciągnąć ziemniaki. Inaczej zupa dalej będzie słona!
W przypadku zup warzywnych i kremów można dodać do nich większą ilość warzyw. W większej objętości zupy stężenie soli się zmniejszy i jej smak nie będzie, aż tak bardzo odczuwalny. Może się to jednak wiązać ze znacznym wydłużeniem czasu gotowania.
Nie tylko warzywa mogą uratować zupę. Jeśli nie masz ziemniaków pod ręką możesz spokojnie wykorzystać jabłko. Umyj je, obierz, wytnij gniazda nasienne i przekrój na połówki lub ćwiartki, tak przygotowane jabłko dodaj maksymalnie na 10 minut do zupy. Pilnuj czasu, aby jabłko się nie rozgotowało. Inaczej oprócz wyciągnięcia z zupy soli zmieni również jej smak na słodki.

Mocno przesolona zupa

Najtrudniejszy problem do rozwiązania; w tym przypadku wcześniej wymienione sposoby mogą okazać się nieskuteczne. Konieczne będzie połączenie kilku rozwiązań, najlepiej zastosować te omówione w przypadku średnio słonej zupy. W zależności od gotowanej zupy pomoże dodanie gałązki lubczyku lub selera, soku z cytryny lub octu winnego. Dodatkowo można dolać szklankę gorącej wody lub delikatnego bulionu.

Z przesoloną zupą można sobie szybko poradzić bez konieczności jej rozcieńczania i utraty smaku czy ponownego gotowania jej na nowo. Znając kilka prostych trików kuchennych wyjdziesz obronną ręką z każdej awaryjnej sytuacji, a słona zupa nie popsuje humoru ani Tobie, ani głodnym domownikom.

Kuliarne triki i porady / 1 marca 2016

Jak ugotować idealny makaron?

Nie ma chyba lepszego i szybszego pomysłu na obiad od makaronu. Szeroki asortyment w sklepach, fantazyjne kształty i możliwość wykonania go z praktycznie każdej mąki sprawia, że z łatwością można uniknąć nudy w kuchni, a nawet pozornie proste danie wyśmienicie smakuje.

Wydawać by się mogło, że gotowanie makaronu to jedna z najprostszych czynności. W praktyce różnie to bywa. Zbyt wolno lub zbyt szybko gotowany makaron może się sklejać, rozpływać i całkowicie stracić smak i konsystencję.

O czym należy pamiętać gotując makaron?

Porcja makaronu dla jednej osoby to ok 75 g.
Weź większy garnek i nalej dużą ilość wody. Makaron potrzebuje przestrzeni inaczej się poskleja i nierównomiernie ugotuje.
Do wody dodaj szczyptę soli.
Makaron należy wrzucić do wrzątku. Woda powinna cały czas wrzeć, dlatego nie zmniejszaj płomienia zaraz po wrzuceniu makaronu do garnka.
Podczas gotowania makaronu lepiej nie stosować przykrywki. Ciśnienie w garnku będzie cały czas rosło, podobnie jak temperatura, czego skutkiem będzie szybkie rozgotowanie makaronu. Równocześnie woda będzie co chwilę kipieć.
Gotując w otwartym garnku równie istnieje możliwość wykipienia makaronu. Jest na to bardzo prosty „babciny”sposób, wystarczy położyć na garnku drewnianą łyżkę.
Najważniejszą kwestią o której nie można zapominać jest czas gotowania. To od niego zależy jak będzie smakowało przygotowywane danie. Na opakowaniu producent zawsze podaje optymalny czas gotowania. Makaron powinien być al dente, wtedy zdecydowanie lepiej smakuje i się nie skleja. Podczas obróbki termicznej, w wyniku przemian węglowodanów, na powierzchni makaronu pojawia się coraz więcej cząsteczek skrobi. Charakteryzuje się ona wysoką lepkością i sprzyja sklejaniu się makaronu, w szczególności tego rozgotowanego.
Olej nie zapobiega sklejaniu się makaronu. Dodany do wody wyłącznie pływa po jej powierzchni.
Ugotowanego makaronu nie przelewa się zimną wodą, nagłe schłodzenie zabija smak i nie zapobiega sklejaniu się.
Odcedzając makaron warto zostawić trochę wody z gotowania. Niewielką jej ilość można dodać do przygotowywanego sosu.

Prosta czynność, jaką jest ugotowanie makaronu, niektórym może sprawić spore trudność. Szczególnie, gdy ktoś nie pilnuje czasu gotowania lub wrzuca makaron do zimnej wody.

Przestrzegając wymienionych wyżej zasad makaron wyjdzie idealny za każdym razem.

Kuliarne triki i porady / 24 lutego 2016

Kulinarne triki – kuchnia wolna od moli

Mole spożywcze mogą pojawić się w każdej kuchni, nawet w tej najczystszej. Larwy tych szkodników najczęściej znajdują się w opakowaniach produktów sypkich i przynoszone są do domu podczas zakupów. Szkodniki mogą być obecne nie tylko w produktach spożywczych. Można je znaleźć również w sklepach zoologicznych, restauracjach czy nasionach.

Jeśli znajdziesz w swojej kuchni mola musisz działać szybko i zdecydowanie, ponieważ rozmnażają się w bardzo szybkim tempie. Samica składa od 100 do 400 jaj, z których wylęgają się larwy i żerują na kaszach, makaronach, orzachach, przyprawach, cukrze czy suszonych owocach. Są one w stanie przegryźć nawet grube plastikowe opakowanie, aby dostać się do środka. Niestety wygryzione przez nie dziury nie są widoczne gołym okiem.

Co zrobić, gdy w kuchni zagnieździły się mole?

Nie jedz zanieczyszczonych produktów.
Bezwzględnie i natychmiastowo wyrzuć wszystkie opakowania żywności, w których znajdziesz larwy lub dorosłe osobniki. Im szybciej to zrobisz tym mniejsze ryzyko, że larwy przeniosą się na kolejne produkty. Te zanieczyszczone wyrzuć w osobnych workach od razu do kontenera. Nie zostawiaj ich w mieszaniu.
Sprawdź wszystkie opakowania i pojemniki w szafkach i szufladach. Jeśli widać w nich nitki lub oprzędy to znak, że w środku są już szkodniki.
Dokładnie odkurz i umyj szafkę wodą z mydłem. Szafkę po umyciu dokładnie wytrzeć.
Mole odstrasza zapach lawendy, octu, cytrusów, goździków liści laurowych i wanilii, dlatego po umyciu można spryskać szafki i szuflady olejkami eterycznymi lub mieszaniną wody z octem. W szafkach można ustawić niewielkie pojemniczki z esencją waniliową lub olejkiem lawendowym. Do pojemników z kaszami i makaronami można włożyć po jednym liściu laurowym. Innym bardziej dekoracyjnym sposobem jest nabicie skórki pomarańczy goździkami.
W przypadku opornych owadów można stosować pułapki, które wydzielają feromony i wabią męskie osobniki, uniemożliwiając rozmnażanie się moli. Wybierając pułapkę zawsze sprawdź czy nie ma w niej substancji biobójczych.

Łatwiej zapobiegać

Aby uchronić kuchnię przed molami bardzo ważne jest regularne przeglądanie pojemników oraz dokładne sprzątanie wszystkich półek w kuchni. Mole lubią kąty, w których znajdują okruszki i resztki. Warto zamontować również moskitiery w oknach i siatki w otworach wentylacyjnych, ponieważ dorosłe osobniki mogą przez nie wlecieć z sąsiedniego mieszkania lub domu.
Sypkie produkty zaraz po zakupie najlepiej przesypać do szklanych pojemników i słojów, które najlepiej zabezpieczają żywność przed zanieczyszczeniem.

Mole spożywcze to szkodniki, które mogą być bardzo uciążliwe, jednak przestrzegając zasad higieny i stosując wymienione proste domowe sposoby można się ich szybko pozbyć.