Posts tagged "zupa"

Kulinarne triki – przesolona zupa

Przesolona zupa?

Za słona zupa? To może zdarzyć się każdemu, wystarczy chwila nieuwagi, pośpiech i słona katastrofa gotowa! Na szczęście jest na to rada, a nawet kilka. Dzięki nim unikniesz konieczności wylania i ponownego gotowania zupy.

Wszystko zależy od stopnia przesolenia zupy. Oczywiście najłatwiej uratować tą lekko przesoloną, ale istnieje kilka kuchennych trików, które pomogą nawet w przypadku nawet bardzo słonej zupy.

Lekko przesolona zupa

Najłatwiejszy przypadek, stąd możliwości działania jest najwięcej.

  • Dodaj do niej niewielką ilość mleka, jogurtu naturalnego lub śmietany – szybko i skutecznie słony smak.
  • Zamiast do garnka z ciepłą zupą można dodać nabiał do zupy rozlanej już na talerzach.
  • Zagotuj zupę i wlej do niej dwa surowej białka jaja kurzego. Białko zanim pod wpływem temperatury się zetnie, zwiąże sól. Przed podaniem zupy należy zebrać białko pływające po powierzchni przy pomocy sita lub łyżki cedzakowej. W przypadku zup z kawałkami warzyw lub kremów można posłużyć się gazą. Jeśli zupa jest płynna można ją przecedzić. Dodatek białka jaja kurzego nie wpłynie negatywnie na smak zupy.
  • Innym ciekawym i prostym sposobem jest wrzucenie do zupy suchej piętki lub skórki od chleba. Należy uważać i wyciągnąć ją odpowiednio wcześniej, tak ,aby uniknąć jej rozmoczenia i rozpadnięcia na małe kawałki.
  • Jeśli zupa jest tylko delikatnie przesolona można dodać do niej niewielką ilość cukru lub słodkiej papryki, o ile będą pasowały do przygotowywanej zupy.

Średnio przesolona zupa

  • Jednym z najskuteczniejszych sposobów usuwania nadmiaru soli jest dodanie do zupy surowych ziemniaków ok. 2 średnie sztuki. Wcześniej należy je umyć i obrać. Aby wchłonął sól powinien gotować się w zupie co najmniej 10 minut, można zostawić je do momentu, aż będą miękkie. Przed podaniem zupy należy wyciągnąć ziemniaki. Inaczej zupa dalej będzie słona!
  • W przypadku zup warzywnych i kremów można dodać do nich większą ilość warzyw. W większej objętości zupy stężenie soli się zmniejszy i jej smak nie będzie, aż tak bardzo odczuwalny. Może się to jednak wiązać ze znacznym wydłużeniem czasu gotowania.
  • Nie tylko warzywa mogą uratować zupę. Jeśli nie masz ziemniaków pod ręką możesz spokojnie wykorzystać jabłko. Umyj je, obierz, wytnij gniazda nasienne i przekrój na połówki lub ćwiartki, tak przygotowane jabłko dodaj maksymalnie na 10 minut do zupy. Pilnuj czasu, aby jabłko się nie rozgotowało. Inaczej oprócz wyciągnięcia z zupy soli zmieni również jej smak na słodki.

Mocno przesolona zupa

Najtrudniejszy problem do rozwiązania; w tym przypadku wcześniej wymienione sposoby mogą okazać się nieskuteczne. Konieczne będzie połączenie kilku rozwiązań, najlepiej zastosować te omówione w przypadku średnio słonej zupy. W zależności od gotowanej zupy pomoże dodanie gałązki lubczyku lub selera, soku z cytryny lub octu winnego. Dodatkowo można dolać szklankę gorącej wody lub delikatnego bulionu.

Z przesoloną zupą można sobie szybko poradzić bez konieczności jej rozcieńczania i utraty smaku czy ponownego gotowania jej na nowo. Znając kilka prostych trików kuchennych wyjdziesz obronną ręką z każdej awaryjnej sytuacji, a słona zupa nie popsuje humoru ani Tobie, ani głodnym domownikom.