Posts tagged "gotowanie makaronu"

Jak ugotować idealny makaron?

jak gotować makaron?

Nie ma chyba lepszego i szybszego pomysłu na obiad od makaronu. Szeroki asortyment w sklepach, fantazyjne kształty i możliwość wykonania go z praktycznie każdej mąki sprawia, że z łatwością można uniknąć nudy w kuchni, a nawet pozornie proste danie wyśmienicie smakuje.

Wydawać by się mogło, że gotowanie makaronu to jedna z najprostszych czynności. W praktyce różnie to bywa. Zbyt wolno lub zbyt szybko gotowany makaron może się sklejać, rozpływać i całkowicie stracić smak i konsystencję.

O czym należy pamiętać gotując makaron?

  • Porcja makaronu dla jednej osoby to ok 75 g.
  • Weź większy garnek i nalej dużą ilość wody. Makaron potrzebuje przestrzeni inaczej się poskleja i nierównomiernie ugotuje.
  • Do wody dodaj szczyptę soli.
  • Makaron należy wrzucić do wrzątku. Woda powinna cały czas wrzeć, dlatego nie zmniejszaj płomienia zaraz po wrzuceniu makaronu do garnka.
  • Podczas gotowania makaronu lepiej nie stosować przykrywki. Ciśnienie w garnku będzie cały czas rosło, podobnie jak temperatura, czego skutkiem będzie szybkie rozgotowanie makaronu. Równocześnie woda będzie co chwilę kipieć.
  • Gotując w otwartym garnku równie istnieje możliwość wykipienia makaronu. Jest na to bardzo prosty „babciny”sposób, wystarczy położyć na garnku drewnianą łyżkę.
  • Najważniejszą kwestią o której nie można zapominać jest czas gotowania. To od niego zależy jak będzie smakowało przygotowywane danie. Na opakowaniu producent zawsze podaje optymalny czas gotowania. Makaron powinien być al dente, wtedy zdecydowanie lepiej smakuje i się nie skleja. Podczas obróbki termicznej, w wyniku przemian węglowodanów, na powierzchni makaronu pojawia się coraz więcej cząsteczek skrobi. Charakteryzuje się ona wysoką lepkością i sprzyja sklejaniu się makaronu, w szczególności tego rozgotowanego.
  • Olej nie zapobiega sklejaniu się makaronu. Dodany do wody wyłącznie pływa po jej powierzchni.
  • Ugotowanego makaronu nie przelewa się zimną wodą, nagłe schłodzenie zabija smak i nie zapobiega sklejaniu się.
  • Odcedzając makaron warto zostawić trochę wody z gotowania. Niewielką jej ilość można dodać do przygotowywanego sosu.

Prosta czynność, jaką jest ugotowanie makaronu, niektórym może sprawić spore trudność. Szczególnie, gdy ktoś nie pilnuje czasu gotowania lub wrzuca makaron do zimnej wody.

Przestrzegając wymienionych wyżej zasad makaron wyjdzie idealny za każdym razem.