Posts tagged "dynia"

Kulinarne triki – jak wybrać i wydrążyć dynię?

dynia

Dynię najlepiej kupować w drugiej połowie września. Im bardziej dojrzała i później zebrana dynia, tym więcej jest w niej beta-karotenu. Ten składnik chroni przed działaniem wolnych rodników. Dynia zawiera też kwas foliowy i potas.

Jak kupować dynię?

Każdy, kto pierwszy raz sięga po to warzywo, zastanawia się jak kupować dynię. Wybierając ją należy zwrócić uwagę na skórkę. Smaczną dynię dyskwalifikują plamy na skórce. Powinna ona być jędrna i gładka. Chropowata skóra pokrywa zwykle włóknistą w środku dynię.

Najlepiej sięgnąć po dynię, która ma mocno pomarańczowy kolor. Im intensywniejszy, tym warzywo ma więcej cennego beta-karotenu. Najwięcej zawiera go dynia piżmowa i olbrzymia. Te gatunki idealnie nadają się do upieczenia. Można je też faszerować. Nie rozpadają się w trakcie pieczenia. Można z nich zrobić także zupę dyniową.

Dynia zwyczajna to np. cukinia, patison lub kabaczek. Można je smażyć i piec, a także dodawać do sałatek i przygotowywać marynaty. Do dyń  zwyczajnych należy też dynia makaronowa. Jej miąższ po ugotowaniu lub upieczeniu przypomina makaron nitki. Olej można tłoczyć z dyni oleistej.

Dynia olbrzymia różni się od zwyczajnej szypułką. Dynia olbrzymia ma miękką i okrągłą końcówkę. Natomiast dynia zwyczajna ma szypułkę kanciastą, która po przekrojeniu przypomina gwiazdkę.

Inne rodzaje dyń to:

  • Pink Banana, Cinderella i Sugar Pie idealnie nadające się do zrobienia ciasta z dyni,
  • z odmian Sweet Dumpling i Acorn można zrobić farsz do naleśników lub pierogów,
  • Delicata i Carnival mogą być jedzone jako oddzielne dania,
  • z odmian Kabocha, Red Kuri i Butternut można przygotować zupę,
  • z dyni Sweet Meat najlepiej zrobić ciastka, ciasteczka lub chlebki.

Dynię w całości można przechowywać nawet 6 miesięcy. Powinno się ją trzymać w temperaturze pokojowej. Pokrojona dynia wytrzyma w lodówce 4-5 dni. To warzywo można też zamrozić: w postaci puree bądź w plastrach lub częściach.

Jak wydrążyć dynię np. na zupę?

 Kolejną ważną kwestią po wyborze dyni jest ta, jak wydrążyć dynię, np. na zupę. Podetnij ogonek dyni, jeśli nie można jej stabilnie ustawić na podłożu. Odetnij górną część warzywa. Najlepiej odciąć ją na 1/4 wysokości dyni.

Przygotuj ostry nożyk i wytnij nim twardy miąższ z wierzchu. Miękki miąższ znajdujący się wewnątrz dyni wydrąż łyżką.

Z tak oczyszczonej dyni można zrobić miskę na zupę. Pokrojona dynia świetnie nada się do upieczenia. Wydrążoną dynię wykorzystuje się też jako lampion, np. na Halloween.

Pestki z dyni można z powodzeniem ususzyć i dodawać do sałatek bądź zjeść w charakterze przekąski.